牛奶公司於1886由蘇格蘭外科醫生文遜與五位香港傑出商人合資創辦，共飼養了八十頭牛隻，目標有三個，包括希望降低牛奶一半以上的價格，為香港市民供應清潔牛奶，以及改善港人的健康，並為股東帶來盈利。
舊牛奶公司倉庫佔於中環下亞厘畢道2號，沿著雲咸街的斜坡而建，創建於1886年，建築在兩個石基之上，是一座富有英治時期特色的低矮建築物。為善用空間，大樓採用折衷與新古典主義的建築風格，並因受到一些工藝美術影響的構建，如飛簷、靶心窗口、有楣窗口、基石、壁柱和山牆結合。
據該公司的紀錄顯示，其第一所中央貨倉大樓建於1892年，分為南北兩座，並設寫字樓及雪藏貨倉。樓高三層的外牆則以具英倫風格的紅磚間與凸灰泥築砌而成，並因應地勢高低設地窖冷藏庫，同時售賣冰塊及各樣奶品。
由於當時雪櫃尚未流行，冰塊須從加拿大或中國北方輸入香港，並且儲存在這座建築物的地窖中。這座雪庫除了為肉食保鮮外，也為雞尾酒及香檳作冷藏。在二次世界大戰日本侵佔香港期間，更盛傳用作停屍間。大樓其後曾多次重建及大規模重修，包括1913年及1917年，從現時的大樓外刻有的年份可見。
於1982年，香港外國記者會進駐北座。(香港外國記者會於1943年在中國重慶成立，於1949年遷至香港，進駐倉庫北座後為香港傳媒從業員及關注者提供社交及專業討論的平台。)
於1984年，藝穗會租用南座，並重新規劃，賦予新用途，如戲院、攝影畫廊、排練舞室及展覽室等，並經常舉辦各類型的展覽、話戲表演、音樂會等，致力推廣藝術和文化的發展。其中由張國榮與袁詠儀主演的電影《金枝玉葉》，也曾在此取景。
資料來源：
1.導賞員導師梁炳華博士
2.牛奶公司網頁：https://www.dfiretailgroup.com/zh-HK/company/milestones
3.維基百科
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