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剛剛(2023年12月23日晚上近7時)經澳門關閘到珠海拱北關口,並在附近找吃,按點評的推介來到凌家味生蚝雞火鍋,但當時誤到了一樓的凌記海鮮大排檔卻已客滿,在排隊等位期間才知悉,火鍋食客需上二樓再排隊,白白等候超過5分鐘。

及至來到二樓,前面已有兩枱食客等候,只好在旁排隊,但未有專人接待。其後有女服務員過來查詢,並登記電話和展示排隊為A03位置,只需等候三張枱的客人離開後便可入座。期後亦陸續有食客到達,在仍是未有登記下,全以口頭方式輪號。不多久,近出口處的一枱客人離開,排首位的A01獲排編排入座。豈料10多分鐘後,有一雙女子到來,該名女服務員突然告知,該雙女子早前已到來排隊,其後因事離開,故會先安排她們就坐,我們由輪候第二張枱變為第三張,已感不快。

數分鐘後,再有數人到來,女服務員首先安排他們輪號。但此時有一枱食客離席,新到的來人中,其中一名女子與服務員談了幾句後,隨即坐到剛空出來的枱上,而他的朋友亦陸續進店就坐,即時引起輪候食客嘩然起哄。

女服務員見勢色不妙,便出來解釋,指該些新來者人數較多,故有大枱便提供給他們。但當追問為何在排隊時沒有提及,現在卻不依輪候號碼時,卻支吾以對。此刻食興已失,故憤然離去,轉到蚝城,同樣是近200元的雙人蚝雞火鍋,亦要輪候20多分鐘,但店家有專人派發輪候紙條,等候的食客亦有次有序,頓覺蚝城不單食品新鮮,更懂尊重食客的感受,此才是留客之道。

有云:「不患寡只患不均」,作為食店卻不尊重食客,只懂不斷地叫顧客在點評給予5星,甚至乎在顧客進食間仍繼續游說,表示只需要15個字,寫寫新鮮好吃等便可,卻換來食客厭煩的回應,此由何苦?若是貼心服務,食材出色,當不以「游說」來贏取短暫名聲。更何況沒有告示,沒有說明,也沒有安排的情況下,不用排隊的後來者只須指指鼻子,在女服務員的一言堂下便可先坐,而較早前來在旁靜心守候的食客則只有呆等白等,這又怎能贏得食客之心?

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作者: 50PLUS

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