經過陝北子長煎餅店外，窗後的店員十分「溫柔地」在鐵板上倒漿、凝結和剷起煎餅，十分有趣，但要「忍口」，肚子才有空間試吃西安美食之一的長安鹵豬蹄。
半份來鹵豬蹄承惠28元。顧客點菜付錢後要自取醬料和手套，然後在窗前等候「刀手」，將大電飯煲內的肥豬蹄手起刀落再送到眼前。
不論是長安或廣東，鹵豬蹄的味道差不多，只有「好食」二字來形容。兩者的吃相也一樣，捨筷子戴手套後，便一手抓住熱熱的豬蹄肉，大大口的放進嘴內，然後嗗嚕嚕的吐出骨頭，快哉！
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上善若水，厚德載道！
